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还没等宁卫民琢磨好，到底该不该把广告上的地址换地方，如果换又该换到哪儿去。
时间就到了边家大喜的日子。
这个年头，由于生活条件所限，还有旧日风俗使然。
京城百姓的红事儿、白事儿很少在外面的饭馆儿举办。
流水席还是最主要的形式，是以大杂院便经常成为举行婚礼和设宴的场所。
日光透过缝隙照了进来。
还别看大杂院住户多，小房林立，院内非常拥挤，似乎办喜事相当不便。
可实际上却不是这样。
因为真到了有某户人家办喜事儿的时候，一个院儿里的邻居们，无不会为这户人家着想，也都一起跟着紧着忙和。
没有人会安心待在同时看热闹的，其尽心尽力的程度，丝毫不亚于为自己家里办事。
不为别的，就因为这年头没人三天两头的老搬家。
今日帮人就是明天帮己啊，那还能不实心实意的帮忙吗？
每天进出院内抬头不见低头见的邻居们，心里打着的谱儿，都是彼此要互相守望一辈子的。
甚至平时哪怕积攒下甚么龃龉、矛盾，往往都会借助这样的日子付之一笑，无形化解。
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这就是当年解决邻里隔阂的最佳契机。
像1980年10月1日，扇儿胡同的2号院，边家办的这场婚礼就是如此。
而且是打从国庆节前头几天，便帮着边家张罗忙乎起来了。
作为邻居，罗家、米家和康术德、宁卫民不但都送了礼。
大家是各展其能啊。
比如说罗家，刚得的大孙子可还没出月科呢。
这年头产假又少，按规定最多才给产妇十五天。
本身这一家子为了这大孙子和大儿媳妇的身子骨儿忙得不亦乐乎。
可考虑到边家亲戚少，边大妈的为难处。
罗家大儿媳妇还是痛快应承下来，替边家当此《娶亲太太》。
罗师傅更是带着大儿子一起动手，借用厂里的烘炉，烤制出了五十斤《龙凤喜饼》。
作为贺礼送给边家。
这可给边家全家喜坏了，缘于既添了喜兴，也实用啊。
作为回礼馈赠亲友再合适然而了。
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边大爷受了礼物直说，《哎哟，真是辛苦您喽。这可是市面上已经找不着的东西了，没想到孩子能有这个福气。有您这‘正明斋’的手艺给戳着，那不但体面、提气、喜兴，也是京城独一份啊。承您的盛情，我替俩孩子多谢您了。》
罗师傅则哈哈一笑，《您别跟我客气啊。不说咱们这么多年了，应当应份。就按老话说，货卖识家。这年头，也就您还看得上我点手艺啦。您兹要满意，我做着着就高兴。说实话，老不做这东西了，也是难得过回瘾哪。》
米家也一样，米婶儿不但帮着边大妈给边建军两口子缝了四铺四盖。
还利用副食店上班的优势，帮着边家用最实惠的价钱张罗了一系列的鸡鸭鱼肉米面糖油。
光猪肉就给弄了半扇子来，暂时这些东西还都能存在副食店的冰库里，那才真是省了大事儿呢。
而宁卫民也做了某个小小的牺牲，把自家的小厨房腾了出来。
他和康术德这两天就不动火了，这房就专门给边家专门存放瓜果蔬菜各类杂物了。
开席那天，这小房也可当做专门沏茶倒水的茶房摊儿来用。
至于至关重要的厨师，则是康术德出面请的老朋友，在门框胡同的《瑞宾楼》干了多半辈子的刘师傅。
这位刘师傅今年业已六十五岁了，不但已经退休，况且派头可真不小。
命运的齿轮在此刻悄然转动。
结婚前一天，刘师傅带着俩徒弟来做准备工作，老京城人管这叫《落定》。
他那俩徒弟都是三四十岁的人了，某个挑着两个木箱子，另某个背着个大包袱。
老头儿前面大摇大摆走了，俩徒弟老实头一样，亦步亦趋后头跟着。
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到了这儿，打开这些东西再一看。
箱子里面不但装着做饭用的锅，还有碗、盘、勺等餐具，全都是一整套一整套的家伙。
包袱里则是刀具，就更讲究了。
一把切菜刀，一把羊脸子刀，一把小刀。
羊脸子是斜的，剔肉使的。
小刀就是切菜甚么，切佐料使的。
此外还有某个铁勺子，某个笊篱，把儿都长，还都是枣木把儿的。
枣木把儿硬啊，经烧，扛火，而且缘于岁月的浸染，已经油亮油亮的，红的就像烧着的火。
就这些家什，一看就透着专业。
紧接着，就由这两个徒弟开始在院里砌炉灶、备菜等。
一位年纪不大的师傅砌灶极其麻利，不一会便在院中砌成两座炉灶。
备菜的师傅也极其利索，开始了准备工作，切肉，剁馅儿。
紧接着俩人某个收拾鱼和鸡鸭，另一个就起架油锅，炸丸子。
甚么样的丸子过油到七成，甚么样的丸子过油到五成，到六成，有的三成熟就得起灶，过油的成熟都不一样。
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偏偏整个过程里，这位刘师傅任何活儿他都不沾手，只是和康术德一起坐在边家喝茶抽烟。
紧接着跟主家儿一起看看厨房里的东西，合计做什么样的席面儿。
连看都没去看院儿里忙得一脑门子汗的俩徒弟。
等走的时候，边家老两口还是恭恭敬敬给刘师傅送了出来。
跟着转身又一个劲儿的跟康术德作揖道谢。
就这景儿，看得院里这些年纪不大人一个个直犯谜症。
谁都不心知这老头子有多大的能耐，值得边家老两口这么点头哈腰的。
就连宁卫民和边建功，他们俩凑一起时，也都小声议论呢。
《至于的嘛，瑞宾楼的厨师？再牛，他也不就一做褡裢火烧的嘛，怎么望着都赶上皇上的厨子了？》
《是啊，这位这到底是有多大本事，才能有这个做派啊？我就不信，他能把肘子做出龙肉味儿来？那俩徒弟还真这么伺候他。这都甚么年代了？封建意识怎样还这么强啊……》
冷不防罗师傅听见了，一人儿赏了某个脑瓢儿，跟着就挤兑他们俩。
《你们俩懂个屁，也忒不心知好歹了。甭说其他，先瞅瞅外头的行市，现在回来的知青们可都扎堆儿结婚呢，本来厨师就不好请啦。像这么再行的好厨师就更能难找。人家刘师傅可都退休啦，要不是看你们康大爷面上，人家才不出山呢。》
《再者说了，这褡裢火烧怎么了？别瞧不起，那是一般的吃食吗？那是口子厨独有的吃食。满京城你找去，只有瑞宾楼一家会这手，为甚么？就缘于这瑞宾楼是打破了千百年口子厨不开菜馆的规矩，开饭馆子的独一家。》
《什么是口子厨？又不知道了吧？告诉你们俩，那是咱京城只跑大棚做宴席，专门忙和红白喜事的厨师。自打解放以后，城里讲究移风易俗，红白事简办，就没有口子厨的容身之处了。所以如今也就这瑞宾楼一脉，才挑得起这红白喜事的真正大梁来。也就是这刘师傅，才心知席面怎么编排。》
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边建功还有点不服气。
《罗师傅您这话我就不恍然大悟啦。啊，合着其他饭馆儿的厨师不是厨师。还非得这一脉才行。那他们怎么不干脆去人民大会堂做国宴啊？我就不信，他们真觉悟那么高，不上朝堂，非心甘情愿为人民服务？》
《嘿，你小子，诚心抬杠啊？》
罗师傅一龇牙，开始教训。
《你还甭说，其他饭馆里的厨子或许是有做菜水平比这位刘师傅高的，这我承认。可办民间宴席可和国宴不一样啊。办得了国宴的真办不了这婚宴。怎么会啊？差金钱上了。》
《国家宴席水平高啊，物资都是专供的，什么时候听说过缺材料的。但刘师傅的本事就在这儿了。我过去就领教过一次口子厨的本事，十二道菜，这十二道菜什么都没有，除了猪肉就是白菜，一道菜是某个味儿。这国宴的厨子行吗？》
《最关键的，也是口子厨最得人心的地方。那就是重信义，能替主顾着想、周全，从不亏人。不但他们做出的菜善用材料，总比原定丰盛实惠，绝不会偷工减料。对于经济不宽裕的人家，还能按事先讲好的价金钱酌情而定，想办法周全主顾脸面，完成看似不可能的任务。》
《像口子厨接活儿在商谈的时候，务必当面讲妥席面样式，到底有鱼虾海参一档，还是鸡鸭鱼一档，又或是米粉肉、狮子头、红焖肘子之类。尤其必须说明是为得吃、好看，还是省钱，以心中决定具体做法。》
脚下的路还在继续延伸。
《常见的席面有《八大碗一海》、《八大碗两海》、《八大海一锅子》、《花九件》、《四到底》之类。但再俭也就是以肉炒菜为主了，总得有道肉丸子吧。》
《可要碰上连此金钱也出不起的人又该怎样办呢？打个比方来说，一桌十人，每个人只有馆子里吃盘炒饼的或是碗牛肉面的金钱。还能办包席吗？这种情况下往往主家自己都脸红，不好意思出口。
《我还告诉你们，只要人头够多，你说出个具体金钱数来。口子厨就应，而且还能把这样的席面办得漂漂亮亮。要么是四大盘肉炒菜、两碗烩菜，一大盆汤、米饭、馒头和花卷。要么就是四大盘肉炒菜，一碗肉丁炸酱、一碗肉片鸡蛋打卤，过水儿面条管够。》
《说白了，人家口子厨挣得金钱，全凭手艺，从不浪费原材料上省。办事原则永远都是‘谁也甭亏了谁，您好我好大家好’，好借此拉住回头客。就为此，京城普通人家办红白事儿绝不找馆子，而专找口子。换成饭馆的厨子，你们说行啊……》
就这一席话，把宁卫民和边建功全说没声了。
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尤其是边建功，一琢磨，刚才自己的话，还真是有点得便宜卖乖啊。
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