━━ 第十八章九转大肠 ━━

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闹剧结束之后，尤大勺和儿子继续忙活。

《一手，狮子头的肉馅打好了吗？

《好了。》尤一手把剁好的肉馅端到炉灶前，装有几十斤肉陷的铁盆在他手上仿佛空无一物轻如鹅毛。

《狮子头，因为长得像狮子从而得名，俗称《猪肉圆》，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料细切粗斩，也能够在里面加一些虾仁或蟹粉，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，这道菜极重火功，热锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外表金黄时捞起，这时锅内留油，下入姜片、加入秘制高汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽，用小火焖约四十分钟，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。》尤大勺边炸丸子边对儿子说道。

《嗯，记下了爸。》尤一手应道。

日光透过缝隙照了进来。

······ ‌‌‌‌

《一手，去把大肠捞出来，准备做九转肥肠。》尤大勺言道。

《哎，知道了。》

九转肥肠，原名九转大肠，山咚名菜，相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品，开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高，许多名人在该店设宴时均备《红烧大肠》一菜，些许文人雅士食后，感到此菜着实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜《九》之癖，并称赞厨师制作此菜像道家《九炼金丹》一样精工细作，便将其更名为《九转大肠》。

《滴，检测到九转肥肠与古少林厨房菜谱中的《九转大肠》高度匹配，请宿主感悟正宗九转大肠。》系统突然提示道。

《靠，又来。》前段时间冒出来个海烩八珍，现在又来个九转大肠，不都一个样吗有甚么区别。

《非也，外界的九转大肠用料单一做法简单，最多选用三到四种可食用的药材，而正宗的九转大肠包含了一十九种名贵中草药，包括砂仁、肉桂、豆蔻等，制作工艺繁杂，先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复九次直到烧煨至熟，请宿主打击盗版，支持正品。》球球骤然冒出来说道。

《你给我滚。》尤一手咬牙切齿的说道，他心知混球又要说他老爹做的菜是盗版了。

精彩段落即将展开

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《请宿主感悟正宗的九转大肠，除此之外，球球还没学会滚，请宿主耐心等待。》球球跳着言道。

《上次的海烩八珍我都还没有搞恍然大悟这次又让我感悟大肠，不让看菜谱也不让做菜，光让我想有个屁用。》尤一手发牢骚道，每次感悟他就饿。

《感悟的是意境与灵魂。》球球说道。

《少给我灌毒奶。》尤一手鄙视的言道。

······

尤大勺做的《九转肥肠》是前一天夜晚就把大肠放入秘制料水中浸泡，第二天焯水后油炸，锅内留油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，然后倒入秘制料水小火熬制，烧制汤汁发浓时，淋上花椒油，盛盘撒上香菜段，不敢说正宗，但绝对别具风味，至少吃过的人都说好吃。

临近中午，前来吊唁的宾朋越来越多，主家开始安排这些人坐席，这也让尤家俩父子更加忙碌。 ‌‌‌‌

《一手，摆盘，苏北杂烩。》尤大勺大声喊道。

《好嘞。》